1. Ne pas oublier d'ajouter une pincée de de sel à la pâte de votre  gâteaux. Vous soulignerez ainsi  le goût sucré.

2. Pour une bonne pâte, les ingrédients utilisés doivent tous avoir la même température. Les exceptions à cette règle sont la pâte levée. Pour une pâte parfaite, vous devez utiliser l'eau et le beurre très froids

3. Le pâte levée faite doit être protégée de l’air ambiant.

4. Laissez la pâte à pâtisserie se reposer pendant 30 minutes entre chaque cycle de traitement.

5. Avant de mouiller, le gâteau de comptoir il   doit être  tenu dans une serviette humide.

6. Vous devez passer  a la farine les fruits utilisés pour les gâteaux, pour qu’ils ne se collent  pas au fond de la casserole. Ou, les fruit juteux, les cerises, qui sont utilisés dans les gâteaux, peuvent être conservés en sucre pendant 2 heures,pour laisser leur jus.

7. Les essences de rhum, de vanille, de citron ou d'orange, etc. doivent êtres ajoutées  à la fin, après avoir mis tous les autres ingrédients.

8. Pour obtenir une cuisson uniforme du gâteau, il est recommandé d’incorporer un peu d'huile  dans la composition comme dans une  mayonnaise.

9. Si vous voulez faire un gâteau ayant plus de 4-5 œufs et si vous ne disposez pas de suffisamment d'oeufs, vous pouvez remplacer un oeuf avec une cuillère à soupe de crème, le lait ou de la soude.

10. Pour accélérer le trempage du beurre froid, coupez le en cubes et  laisser le  à température ambiante pendant 10-15 minutes.

11. Si vous manquez de papier de cuisson, il peut être remplacé par du papier A3 ou A4 graissé avec de l'huile.

12. Pour un cheesecake exceptionnel assurez-vous que le fromage soit doux, laissez  réchauffer à  température ambiante pendant au moins 30 minutes après l'avoir retiré du réfrigérateur. Sinon fromage à pâte molle ne se mélangeront  pas de façon homogène.

13. Vous pouvez vérifier si le gâteau est cuit ou non, pour ce faire ,piquez avec un cure-dent dans votre gâteau. Si la composition ne colle pas au cure-dent, cela signifie qu'il est prêt.

14. Il se peut que le gâteau soit doré sur la surface, mais l'intérieur sera cru. Pour éviter de brûler le dessus du gâteau, il est recommandé de couvrir le gâteau avec une feuille de papier  alu et   ainsi  continuer la cuisson.

15. Préparer une glace sans cristaux de glace. Pour cela il vous suffit d'ajouter quelques gouttes de citron dans la composition.

16. Le jus de citron fait des merveilles sur les fruits fraîchement coupés. Donc, sauf si vous ne voulez pas des pommes, des poires ou des bananes noircies, arrosez-les avec quelques gouttes de jus de citron.

17. Les fraises utilisées pour la décoration doivent être pulvérisées avec de l'alcool ou de l'eau pour maintenir leur saveur et leur couleur.

18. Vous pouvez éviter l'oxydation des gâteaux de décoration et tartes aux fruits utilisés si vous les glacez de notre gélatine transparente

19. Un pouding parfait sans croûte? Rien de plus simple - saupoudrer un peu de sucre sur le gâteau  quand  le pudding est chaud.

20. Pour que les  milieux de meringue  reste doux, dans la composition ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs,et  battre la meringue à vitesse moyenne.