1 Preincalziti cuptorul la 170 de grade C. Folositi o tava rotunda pentru prajituri, preferabil cu fund detasabil.

2 Specific pentru cheesecake este blatul de biscuiti. Pentru realizarea acestuia, amestecati untul topit cu biscuitii zdrobiti si turnati amestecul in tava, apoi apasati cu lingura pentru a-l compacta. Dati blatul la rece.

3 Pentru umplutura, puneti intr-un castron branza, smantana, zaharul tos, galbenusurile, faina, superesenta de lamaie, coaja si sucul de lamaie. Amestecati cu mixerul, la viteza redusa, pana se obtine un amestec omogen.

4 Bateti albusurile pana se intaresc usor, apoi incorporati-le in amestecul de branza si adaugati stafidele. Scoateti tava din frigider si turnati amestecul de branza deasupra blatului de biscuiti.

5 Compozitia se coace la foc mic, timp de o ora. Pentru a se intari, dupa ce opriti cuptorul este recomandat sa lasati acolo compozitia timp de o ora, cu usa cuptorului intredeschisa.

6 Scoateti din prajitura tava, iar dupa ce s-a racit complet, presarati cu zahar pudra sau ornati cu topping de ciocolata, dupa gust. Inainte de servire, este preferabil sa lasati la rece.

Pofta buna!